Folhado de Peixe e Legumes

Ingredientes:

  • 400 G de filetes de peixe
  • 200 G de espinafres em folha
  • 150 G de cenoura ralada
  • 1 placa de massa folhada
  • 1 gema
  • 1 cubo de caldo de peixe
  • 50 G de margarina
  • 5 Dl de água
  • 2 ovos

Preparação:

  1. Antes de mais, liga o forno e deixa aquecer à temperatura de 225°C.
  2. Leva a água a ferver e nela, deixa dissolver o cubo de caldo de peixe. Reserve.
  3. Numa frigideira anti aderente, coloca a metade da margarina e, de seguida, deixa alourar os filetes. Em momento oportuno, regue com 3,5 decilitros do caldo de peixe e deixe estufar, sobre lume brando durante cerca de 10 minutos.
  4. Num outro recipiente, leva a estufar os espinafres com a restante margarina e o restante caldo de peixe, até estarem bem macios.
  5. Entretanto, escorre o peixe e desfazlo, com a ajuda de um garfo.
  6. Faz a mistura com os ovos, batendo até ligar bem. Depois junta os espinafres já escorridos e a cenoura ralada e misture.
  7. Deita este preparado sobre a placa de massa folhada e enrola.
  8. Pincela a superfície com a gema desfeita.
  9. Leva então a cozer ao forno durante cerca de 20 minutos ou até que a massa esteja dourada e estaladiça.
  10. Esta receita fica muito bem, acompanhada com puré de batata ou arroz.
  11. Acompanha também com umas azeitonas, temperadas e aromatizadas de alho picado, orégãos e azeite.